La ferme du Drac a choisi pour son élevage principalement des vaches charolaises. Ces dernières sont réputées pour être une race à viande et connues pour leur qualité gustative. Toutes les vaches de l’exploitation sont élevées dans des conditions optimales, respectueuses du bien-être animal et des traditions locales. En effet l’été les bêtes pâturent en plein air et l’hiver elles sont nourries avec du foin de montagne ainsi que des céréales produites sur la ferme.

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Ce goût exceptionnel est également dû au fait que les veaux profitent pleinement du lait de leurs mères.

La ferme du Drac réalise ses fourrages sur une quarantaine d’hectares et produit ses céréales sur une dizaine d’hectares.